Бисквит

Бисквитное тесто — или, проще выражаясь, бисквит — самый демократичный тип выпечки с точки зрения фигуры. Основное достоинство бисквита состоит в том, что в большинстве рецептур полностью отсутствует масло. Традиционный рецепт бисквита — это много яиц, вода, мука, разрыхлитель, сахар и крахмал. Секрет этого нежнейшего воздушного вида теста состоит в том, чтобы перед замешиванием взбить яичные белки в стойкую пену-безе, и тогда ваше изделие при выпекании будет восхитительно пористым и легким. А о количестве калорий в такой выпечке говорить не приходится, так как основной упор в формировании калорийности приходится на углеводы, которые быстро усваиваются, но и сгорают тоже в первую очередь. Иными словами, про бисквит можно смело сказать — это основа для любой низкокалорийной выпечки.

История происхождения бисквитного теста доподлинно неизвестна. Дальние упоминания датируются 15-м веком нашей эры, и в понимании древнего человека «бисквит» — не то же самое, что для нас. Вместо нежного, легкого и мягкого пирожного люди Средневековья имели дело с быстро приготовленными сухарями из воды, яиц и муки, которые можно было долго хранить, и которые приходилось грызть. В нынешнем виде бисквит стали производить примерно с 18-го века, и особенно этот вид теста полюбился в Англии. Однако словом «бисквит» здесь до сих пор именуют как пирожные, так и печенья-галеты — то есть все то, что быстро и просто выпекается из муки и яиц.

В своей коллекции мы собрали традиционные современные виды бисквитного теста — жидкое по консистенции, из которого выпекаются те самые легкие, нежные и воздушные основы для тортов и пирожных. Вы можете выбрать что-либо на свой вкус и не забывайте о добавках, которые придают каждому вашему изделию неповторимый вкус.