Шпинат помыть, затем отваривать в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Воду слить, откинуть шпинат на дуршлаг, измельчить в блендере или через сито до состояния пюре.
Выложить на сковороду с раскаленным маслом, добавить соль, сахар, перец, муку, сметану. Тушить в течение еще 5-7 минут.
Яйца разбить в небольшую емкость, добавить молоко, взбить смесь венчиком.
Шпинат залить яйцом, закрыть сковороду крышкой и тушить до готовности.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ