Промыть шпинат и мелко нарезать. В кастрюле растопить половину сливочного масла, обжарить измельченный лук и чеснок. Всыпать шпинат, орех, специи и добавить молоко и бульон. Вскипятить смесь, помешивая, убавить огонь и готовить в течение 20 минут. Снять с огня, взбить миксером и еще раз вскипятить.
Хлеб нарезать кусочками, подсушить на сковороде без масла, нарезать кубиками и обжарить на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. Сыр крупно натереть, посыпать им хлеб и готовить еще пару минут.
Хлеб разложить тарелкам и залить супом. Подавать к столу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ