Грудинку промыть, нарезать на кусочки и отваривать в течение 1 часа.
Подготовить рассол из шкурки огурцов: снять с них кожицу и отваривать в течение 15 минут на медленном огне в 200 г воды. Рассол процедить, шкурку выбросить.
Через полчаса после начала варки мяса добавить в бульон очищенную луковицу (не нарезать). Сюда же поместить корень петрушки.
За 15 минут до окончания варки мяса добавить в бульон нарезанные огурцы, влить рассол.
Очистить и порезать картофель, также отправить в бульон. Продолжать варить.
Перед подачей посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Вынуть шумовкой лук и корень петрушки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ