Смешать уксус и лимонный сок, сахар и соль. Держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Остудить.
Селедку залить приготовленным маринадом и дать настояться 2-3 часа. Вынуть и высушить.
Приготовить рис для суси.
В прямоугольную деревянную емкость выложить половину риса, утрамбовать. На рис выложить порезанный соломкой огурец и посыпать кунжутом. Сверху выложить вторую половину риса, разровнять, сверху распределить имбирь и селедку кожей вверх.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ