Морковь и лук очистить. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на масле, постепенно всыпать муку, затем долить немного воды и тушить в течение 7-10 минут до готовности.
Опустить в кипящую воду цветную капусту, разделенную на соцветия, отварить до готовности.
Тушеные овощи и цветную капусту протереть через сито до пюреобразного состояния.
Готовый суп-пюре довести до кипения, посолить, поперчить и подавать с рубленой зеленью.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ