Мясо тщательно промыть. Можно нарезать на кусочки, а можно опустить в холодную воду целым куском, на ваш вкус.
Довести до кипения, тщательно снять пенку и жир.
Варить мясо чуть больше часа на слабом огне под крышкой, периодически доливая воду, чтобы не выкипала.
За полчаса до окончания варки добавить нарезанную на 4 части морковь, очищенную луковицу (не резать), душистый горошек, корень петрушки и стебель сельдерея.
Незадолго до готовности посолить. Извлечь шумовкой морковь, лук, сельдерей и горошек. Бульон готов!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ