Тунец в бульоне с розмарином и душицей

Филе тунца тщательно промыть, дать стечь воде и положить в небольшую емкость.

Лук-шалот и чеснок промыть, очистить, мелко нашинковать. Розмарин и душицу также промыть, мелко нарезать.

На сковороде разогреть масло и постепенно выкладывать в него специи и приправы: лук-шалот, чеснок, розмарин, душицу. Тушить в течение 5-7 минут на медленном огне, не допуская обжаривания. После этого засыпать сахарный песок, уксус и воду, увеличить огонь и довести до кипения. Сахар должен раствориться.

В кипящую воду положить филе тунца и уменьшить огонь. Добавить соль, перец белый и чили, каперсы. Тушить в течение 3-4 минут до готовности тунца и получения рыбного бульона.

Перед подачей блюда помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Затем порезать на мелкие кусочки. Зеленый лук очистить, промыть, нарезать тонкими колечками. Овощи перемешать. Заправить смесью готовую рыбу. Можно подавать!