Постный вишнево-шоколадный кекс

Примерно за час до начала приготовления вынуть вишню из морозильника и высыпать ее в дуршлаг, а дуршлаг поместить в глубокую миску. Когда ягоды растают, собрать выделившийся сок и разбавить теплой водой до объема 200 мл. Муку просеять и перемешать с пищевой содой или разрыхлителем и какао.

В небольшой кастрюле растопить масло, добавить к нему мед, сахар, соль, ванильный сахар и сок из-под вишни. Прогреть на медленном огне, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Всыпать мучную смесь и вишню. Тщательно перемешать.

Приготовить форму для выпечки, смазав дно и края маслом. Вылить в нее полученное тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Остудить, не вынимая из формы. Подать к столу, украсив сахарной пудрой.