Пирог с безе

Лимон и апельсины нарезать кусочками вместе с кожицей и очистить от косточек. Измельчить до состояния пюре при помощи блендера или мясорубки. Охладить.

Отделить белки от желтков. Три белка взбить в глубокой миске до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно ввести ванилин и половину сахарной пудры. Накрыть пищевой пленкой и охладить.

Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Отправить масло в морозилку. Через час достать и натереть на крупной терке. Добавить к муке желтки, сахарную пудру и натертое масло. Перемешать и замесить однородное тесто.

Равномерно распределить тесто толщиной не менее сантиметра по дну формы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Достать, дать немного остыть и присыпать манкой.

В подготовленную начинку добавить сахар, перемешать и выложить на корж. Сверху распределить безе. Отправить пирог еще на 20 минут в духовку. Готовый пирог подавать к столу охлажденным.